Kari Daging Korban

Tahun ni alhamdulillah, banyak betul dapat daging korban. Menurut abah sebanyak 5 ekor lembu dikorbankan di taman kami...alhamdulillah...Hmm masak daging korbanlah pulak...seperti biasa resepinya...

bahan-bahan

1. sebatang serai
2. seinci halia
3. sedikit kunyit hidup
4. sedikit lengkuas

semua bahan- bahan diatas dikisar bersama

1. cili hidup
2. bawang kecil
3. bawang putih

semua bahan-bahan diatas dikisar bersama

1. santan kelapa
2. daun kari
3. rempah kari daging
4. rempah tumis(bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih)
5. garam dan serbuk perasa
6. daging
7. kentang

cara-cara memasaknya..terlebih dahulu tumiskan rempah tumis, cili hidup bawang putih dan bawang kecil yg dikisar. Setelah agak garing, masukkan pula bahan2 kisar yg pertama serta rempah kari daging dan daun kari. Tumis hingga pecah minyak. Kemudian masukkan daging serta kentang dan sedikit air. Tudungkan periuk hingga menggelegak. Kemudian masukkan santan pekat, serbuk perasa dan garam. Tunggu sehingga kentang dan daging empuk barulah boleh dihidang...Mudah...sungguh mudah....

IKAN TENGGIRI MASAK ASAM PEDAS DAUN KESUM

Wahai anak-anakku yang tak pandai makan ikan, hari ini ibu masak lauk ikan tenggiri masak asam pedas...takde ayam-ayam. Hari-hari makan ayam dah rupa semua pun ibu tengok dah macam ayam...kalau takpun suara masing-masing bising macam ayam...pening-pening....

Cubalah rasa lauk ibu nie....ha...berebut pun...tulah ikan sebenarnya sedap tahu? Lain kali cuba dulu jangan asyik nampak ayam je...Oklah untuk my girls, ni ibu nak bagi tahu...bukan ikan tenggiri je sedap dimasak asam. Ikan kembung, Ikan parang, Ikan Jenahak pun boleh juga...

Mari ibu ajarkan cara-cara membuatnya...Lain kali bila ibu tak ada ingat-ingatlah resepi ibu ini dan praktikkannya. Jangan asyik nak beli...air tangan sendiri tu lebih baik buat famili..

Bahan-bahannya

1. cili kering 
2. bawang kecil
3. bawang putih
4. belacan
5. kunyit hidup
6. lada hitam...
7. semua bahan-bahan diatas dikisar halus
8. daun kesum
9. garam dan serbuk perasa
10. air asam jawa
11. ikan tenggiri

Cara membuatnya mudah sahaja...semua bahan-bahan dikisar ditumis sehingga terbit minyak. Kemudian masukkan semangkuk air asam jawa dan secawan air biarkan sehingga menggelegak barulah dimasukkan ikan. Ini boleh mengelakkan ikan daripada hancur sekiranya dimasukkan terlalu awal. Masukkan garam dan serbuk perasa dan juga daun kesum...selesai...mudahkan..?

Minggu depan Ezlyn masak, Nana tolong kakak..ibu perhatikan...sementara cuti sekolah ni..bila lagi nak masak. Bukak sekolah dah kena duk asrama....

AYAM MASAK MERAH

Hari ini resepi saya simple je...jadi kegemaran anak anak. Kalau masak lauk ni ayam semua kena double...heran anak2 aku ni suka betul makan ayam..teringat aku sewaktu kecil dulu agaknya jumpa lauk ayam setahun sekali kot...bila tiba hari raya...hari-hari lauk ikan..itupun dah punyalah bersyukur....seronok makan berebut dgn adik-adik. Mak selalu bagi peraturan, siapa makan last kena kemas dan basuh pinggan...Selalunya akulah yg makan paling last...aku tak kisah pun kalau kena kemas...sikit punya hallah tuu...janji aku dapat menikmati masakan emak yang menyelerakan....berbezalak dgn adik aku yang sorang ni....bila dengar kena kemas je, kelam kabut lah dia makan....Elies jgn marah...betul apa.....tapi sekarang tak camtu kot...mak cerita kau buat kerja semua ada disiplin....tak macam angah...semua main bantai je....masak pun cam tu gak semua main campak2 je...kalau tanya berapa sukatan...erm..mmg angah tak tahulah...semua main agak2 je...ikut sesuka rasa...hehe...tapi heran tu main campak2 tulah yg laku.....

ok adik2 yang baru nak belajar memasak...akak nak bagi satu tip...nak senang sebelum memasak sambal misalnya, cili kering,bawang,belacan dan sesudu minyak masak dikisar bersama dan simpanlah di dlm peti sejuk...bila nak guna, terus goreng je...jimat masa...kalau nak masak asam cuma tumbuk bawang putih dan kunyit dan campurkan ke dlm gorengan cili tadi..kan ke senang...tak sampai 20 minit pun...nak makan kat kedai pun ambil masa yang lamakan?Eh apa bebel banyak2 nie...ok jom salin resepi ayam masak merah....

Bahan-bahan

1. Seekor ayam dipotong kecil kemudian digoreng jgn garing
2. cili kering
3. bawang kecil
4. bawang putih
5. belacan
6. halia
7. serai semua bahan2 di atas dikisar
8. tomato puri anggaran 4 sudu besar
9. gula melaka
10. garam dan sedikit serbuk perasa

Tumis semua bahan2 yg dikisar sehingga terbit minyak, kemudia masukkan tomato puri, ayam yang telah digoreng dan sedikit air. Apabila kuah dah menggelegak masukkan gula melaka anggarannya seketul tu belahlah dua atau ikut rasa..masukkan garam dan serbuk perasa. Untuk hiasan masukkan bawang besar ynag dihiris bulat...dah siap...mudahkan...adik2..cuba buat sendiri..tak yah beli2...resepi ni paling mudah...tak caya cubalah....

KETAM

Assalammualaikum...

Lama dah tak update blog...nak cerita apa ye hari ni...emm tajuk dipilih ketam..Ada sejenis alat pertukangan tradisional diperbuat daripada kayu dan terdapat bilah besi ditengah. Gunanya untuk melicinkan papan atau mengetam...teringat abah...dulu abah selalu gunakan ketam ni...abah pandai bertukang..dulu-dulu semua abah buat sendiri...almari kasutlah, kotak menyimpan baranglah...abah memang kreatif..lagi satu abah pandai dalam hal2 elektrik...boleh gak jadi satu sumber pendapatan....rasa2nya aku ni ada sikit2 bakat abah kot...hehe...

Ok..itu cerita pasal abah dan salah satu alat pertukangannya..tapi apa yang aku nak tulis hari ni adalah resipi....ketam masak lemak cili api....lagi pedas lagi menjilat jari....

bahan-bahannya

1. ketam
2. santan dari sebiji kelapa
3. cili api ..pedas ikut rasa...
4. serai
5. kunyit hidup
6. daun kunyit

Cara memasaknya simple aje...cili api, serai dan kunyit ditumbuk lumat kemudian campurkan kesemuanya bersama ketam dan santan kelapa dan harus sentiasa dikacau untuk mengelakkan santan dari pecah minyak. Setelah mengelegak kuah tambahkan garam secukup rasa. Masukkan daun kunyit sebagai penambah bau dan rasa...dah siap..simplekan?...tak sampai 40 minit pun....

Cerita pasal ketam ni teringat pulak kehidupan aku sewaktu kecil. Mak aku anak nelayan, jadi setiap kali balik kampung aku berpeluang makan hasil tangkapan laut segar2. Memang sedap rasanya ikan, udang dan ketam baru ni...Biasanya bila bapa2 saudara aku pulang dari laut kami memang dah menunggu hasilnya....terus je ambil ketam, udang dan ikan dan dibakar...pilih yg besar2 pulak tu....rasanya...punyalah manis....

Sekarang ni semua tu tinggal kenangan...jarang dah dapat merasa ikan2 segar ni sebab bapa2 saudara semuanya dah mempunyai pekerjaan tetap..kelaut cuma sebagai mengisi masa lapang ..kalau teringin sangat nak makan ikan fresh senang je...kat Melaka ni cari jelah di Ujung Pasir....nelayan2 Portugis sedia menjual dgn harga2 berpatutan...atau kalau nak senang lagi pergi jelah makan ikan bakar di medan ikan bakar Umbai, Serkam,Anjung Batu atau Perkampungan Ikan Bakar Terapung...dijamin percutian anda akan berbaloi.....Sedap oi....

SELAMAT BERCUTI DAN SELAMAT DATANG KE MELAKA....